La chasse aux truffes

En février 2023, La Table des Amis de Provence proposait « La chasse aux truffes » à ses membres et amis.

Avez-vous déjà goûté les truffes locales de Provence ? Aimeriez-vous passer quelques heures dans une magnifique ferme du Luberon où l'on chasse les truffes (avec des chiens) et où l'on fabrique du vin et de l'huile d'olive biologiques ? C'est l'occasion ou jamais ! Ils vivent sur l'exploitation familiale de Johann et sont la nouvelle génération, faisant passer l'art de la trufficulture au niveau supérieur. Ils expédient leurs truffes dans le monde entier à des particuliers et à des restaurants. Et vous po uvez même adopter un arbre truffier sur leur propriété et bénéficier d'avantages sociaux réguliers. De Johann : "Nos chasses aux truffes durent au moins 3 heures. Vous apprendrez d'abord, en anglais et en français, comment les truffes poussent et comment elles peuvent être cultivées et chassées. Ensuite, nous partons sur l'exploitation avec trois chiens à la recherche du précieux tubercule. Après en avoir trouvé, nous espérons que vous découvrirez le reste de notre propriété avec ses herbes sauvages, ses vignobles, ses oliveraies et ses ruches. Nous retournerons ensuite dans notre cuisine en plein air pour déguster trois hors-d'œuvre différents à base de truffes, suivis d'une glace à la truffe avec du miel de truffe, et enfin une dégustation de notre huile d 'olive extra-vierge biologique, de notre huile de truffe et de notre sel de truffe, accompagnée de tout le champagne que vous souhaitez boire.

Récit historique reconstitué à partir des documents d’événements archivés de La Table.