Safari Calçots en Catalogne

En mars 2024, La Table des Amis de Provence proposait « Safari Calçots en Catalogne » à ses membres et amis.

L'origine du calçot et sa méthode de cuisson se trouvent dans la ville de Valls, en Catalogne. Ils sont grillés sur un feu brûlant, enveloppés dans du papier journal et mangés, après les avoir pelés à mains nues, en les trempant un à un dans la sauce salvitxada (à base d'amandes). Il est d'usage de porter un grand bavoir pour les taches de sauce. Les calçots peuvent être accompagnés de vin rouge ou de cava mousseux. On nous servira ensuite des morceaux de viande ou de saucisses qui sont rôtis au charbon de bois après cuisson des calçots, suivi d'un dessert typique. Valls est un long chemin à parcourir rien que pour un repas, c'est pourquoi nous avons élaboré l'itinéraire pour inclure d'autres délices gastronomiques à venir et à venir. Le premier arrêt jeudi aura lieu dans la petite ville de Bouziques près de Sète. Si le temps le permet, nous monterons à bord d'un bateau avec un guide pour découvrir comment sont élevées les huîtres et les moules à l'étang de Thau. Le déjeuner aura lieu au Petit Bouziques où le chef/ propriétaire Antoine (originaire de Galice, Espagne) cuisine personnellement chaque plat à la perfection, accompagné de vins de la région. Vous passerez ensuite trois nuits à Sitges, une ville très animée située juste au sud de Barcelone. Le meilleur choix d'hébergement est à proximité du port et de la marina, une agréable promenade en bord de mer jusqu'à la vieille ville, pas de congestion, un parking facile et des nuits de sommeil réparatrices. Nous nous retrouverons ce soir-là pour déguster des tapas au centre du village. Vendredi matin, nous visiterons le marché central suivi d'un déjeuner dans un restaurant de fruits de mer de la ville proche de Vilanova. La soirée est libre mais nous nous retrouverons sans doute dans un autre bar à tapas de Sitges ou éventuellement dans l'un des cafés/ restaurants animés du port. Samedi matin, nous partirons en milieu de matinée pour Valls pour une calçotada dans une salle privée en forme de tonneau de la Casa Felix où nous rendrons un hommage gastronomique à un repas très spécial qui occupera une bonne partie de l’après-midi. Retour à Sitges, encore une soirée libre mais comme c'est samedi soir le week-end précédant Pâques, nous atterrirons probablement dans un restaurant de tapas animé. Dimanche, nous repartons en France avec un arrêt pour déjeuner au Motel Emporda à Figueres.

Récit historique reconstitué à partir des documents d’événements archivés de La Table.